Bí quyết phân biệt cà phê rang tay và rang máy

Bí quyết phân biệt cà phê rang bằng tay và rang máy 

Đây là câu hỏi khá nhiều người thắc mắc, cà phê rang tay và cà phê rang máy khác nhau như thế nào?  và cà phê rang như kiểu nào thì ngon hơn. Và chính bản thân tôi cũng vậy, khi bước vào làm và nghiên cứu cà phê tôi cũng có một mong muốn đem đến cho khách hàng một nhãn hiệu cà phê ngon.

Ban đầu tôi cũng có suy nghĩ như mọi người, nhưng qua nhiều kinh nghiệm và khi tiếp xúc với nghề tôi mới hiểu hơn về nó.

 vậy nên hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết phân biệt cà phê rang bằng tay và rang máy 

1. Dụng cụ rang

Đây là câu hỏi mà ai cũng biết được câu trả lời đúng không nào? . Nhưng mình trả lời một xíu nhé.

Cà phê rang bằng tay là ta dùng một cái chảo bỏ cà phê vào đó, sau đó đặt lên bếp gas hay bếp củi, sau đó dùng đũa khuấy đều trong chảo. Ta gọi là rang bằng tay

bạn đã thấy cà phê rang bằng tay chưa ?

    Cà phê rang bằng máy

Đơn giản bỏ cà phê vào máy, sau đó cắm  điện, máy tự quay

Có 2 hình thức rang bắng máy: Máy rang bằng củi và bằng gas

2.Thời gian rang

Thời gian rang bằng tay thường kéo dài hơn so với bằng máy khoảng từ 30 đến 40 phút, tuỳ theo lượng cà phê bỏ vào trong chảo mà ta canh cho đúng

Thời gian rang bằng máy

Thời gian rang bằng máy ngắn hơn tầm 10 , 20, 25 phút tuỳ theo mẻ rang với số lượng cà phê bỏ vào là bao nhiêu và trong khoảng thời gian này áp dụng với máy công nghiệp và ko áp dụng cho máy tự độ hoặc tự chế

Vậy thì tại sao thời gian rang tay lại kéo dài hơn thời gian rang máy

1. Vì rang tay thì lượng hơi và khói thoát ra dễ dàng vì vậy mà nhiệt lượng giữ lại rất ít, và cà phê cần nhiệt lượng cao thì cà phê mới nhanh chín. Vì vậy mà thời gian được kéo dài hơn

2. Rang tay, cà phê đảo bằng tay đa phần chưa được đều vì vậy mà điều chỉnh lửa liên tục để giảm bớt tình trạng bị cháy, vậy nên kéo dài thời gian rất nhiều

3. Màu cà phê rang tay sẫm màu hơn với rang máy, vì thời gian kéo dài, phải đủ nhiệt lượng cà phê mới chín được

Vậy thì cà phê rang tay và cà phê rang máy loại nào ngon hơn ?

Cà phê rang tay rất ngon, bởi vì thời gian rang kéo dài và quá trình rang con người điều chỉnh lửa để đảm bảo cho cà phê được đều, ngon và không bị cháy. Các bạn hãy hình dung trái cây chín trên cây lúc nào cũng ngon và thơm hơn so với trái cây ủ

Cà phê rang tay thơm hơn, vị đắng ít hơn và ít gắt hơn so với rang máy. Nguyên nhân là rang tay bị bốc hơi nên lượng caffeine bị giảm, còn rang máy giữ nhiệt được nên cà phê đắng hơn.

Tuy vậy cà phê rang máy cũng ngon không kém, nếu như biết lựa chọn máy rang chất lượng, và đạt tiêu chuẩn. Vậy để có những hạt cà phê ngon là máy rang cà phê phải được chọn lựa với hãng nổi tiếng, đạt đúng tiêu chuẩn, quy trình công nghệ, quy cách, nguyên liệu làm ra máy…

Tuy nhiên để tạo những hạt cà phê rang ngon còn phải đảm bảo nhiều yếu tố

1. Chất lượng hạt cafe nhân nguyên liệu (quan trọng nhất).
2. Kinh nghiệm – kỹ thuật, tâm huyết, đam mê người người thợ rang. Khi 1 người làm chủ được kỹ thuật rang thì máy rang không còn quá quan trọng nữa.
3. Máy rang
4. Mix các loại cafe chuẩn gu – hợp vị; chọn cafe pha phin, pha máy phù hợp.

Tóm lại, cùng với sự phát triển của cà phê sạch, thì máy rang hiện đại là một yêu cầu tất yếu. Nhưng để có cà phê ngon, chất lượng thì con người vẫn là yếu tố quyết định, bên cạnh đó là chất lượng cà phê nhân nguyên liệu và cần có sự lựa chọn, kết hợp các loại cafe “Chuẩn Gu”.