1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG XAY BUÔN MA THUỘT

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG XAY BUÔN MA THUỘT

Cà phê là đề tài muôn thuở cho những người yêu thích và đam mê nó, và thưởng thức cà phê cũng được xem như văn hóa hay thói quen, và người rang xay hay pha chế cà phê cũng là nghệ thuật. Một ly cà phê ngon hội đủ rất nhiều yếu tố và kì công từ khâu thu hái đến khâu chế biến và rang thành phẩm. Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn quy trình sản xuất cà phê rang xay Buôn Ma Thuột nhé.

Hiện tại dòng cà phê được rang xay tại Buôn Ma Thuột với các dòng như : Robusta, robusta Honey, Arabica, Culi…

Quy trình sản xuất cà phê rang xay Buôn Ma Thuột

Bước 1: Người dân sẽ hái cà phê sau đó đem phơi khô và tách vỏ, sau đó chúng ta mua lại hoặc chúng ta mua từ đại lí bán cà phê

Có 2 hình thức thu mua

+ Mua cà phê xô đối với việc chế biến cà phê thường

+ Mua cà phê trái chín từ 97 % để chế biến dòng cà phê Honey

Đối với trường hợp thu mua từ đại lí, thì đại lí sau khi mua lại của người dân sẽ về phân sàn như sàn 14, 16, 18, 20… Và bán theo nhu cầu về kích cỡ hạt

Bước 2: Mua cà phê đem về phơi khô lại lần nữa sau đó lọc sạch bụi bẩn, tạp chất

Bước 3: Cho vào máy rang và sau đó tẩm bơ hoặc không, sau đó được chuyển sang chế độ làm mát cà phê giúp cho hạt cà phê rang được đều hơn và không bị cháy

Bước 4: Đem cà phê đi ủ, việc ủ cà phê ít nhất trong vòng 24 tiếng

Bước 5: Sàn bỏ lớp mày của cà phê một lần nữa

Bước 6: Đem cà phê đi xay sau đó đóng gói.