Kiến thức cà phê
Cà phê vợt là gì ? cách pha cà phê vợt như thế nào?
CÀ PHÊ VỢT LÀ GÌ ? CÁCH PHA CÀ PHÊ VỢT NHƯ THẾ NÀO?
Chúng ta thường thưởng thức cà phê pha phin hay cà phê pha máy nhưng đã bao giờ chúng ta nghe đến cà phê vợt hay chưa ?
Ban đầu ta sẽ đi tìm hiểu cà phê vợt là gì ?
Cà phê vợt là một trong những loại đồ uống được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là người Sài Gòn. Nhưng theo năm tháng, hình ảnh của các hàng quán cafe vợt đã vơi đi. Thế hệ trẻ ngày nay không nhiều bạn biết đến loại cafe này.
Cà phê vợt có nguồn gốc như thế nào ?
Cái tên cà phê vợt hay “cà phê kho” thật chất là được đặt theo phong cách pha của loại cà phê này. Để pha loại cafe này, người ta sử dụng một cái vợt to để chắt lọc. Với 02 lần chiết xuất cà phê, hương vị được lưu giữ bởi ấm đất nên mang lại sự khác biệt.
Pha cafe bằng vợt là cách pha của thập niên 90s, thời của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn. Cafe được pha trong nước đun sôi và chắt lọc lại qua một cái vợt lưới. Trên vợt là một lớp vải nhỏ để chắt nước và giữ lại bã cafe. Hương vị của cafe vợt rất đặc trưng; vừa thơm mùi Cà phê nguyên chất vừa có hậu ngọt, mịn và chút béo.
Cứ như thế, cà phê vợt tồn tại và luôn là thức uống không thể thiếu mỗi sáng của người dân những năm 90. Đến nay, sự phát triển ngày càng tiến bộ nhưng cafe vợt vẫn nép mình ở những nẻo đường thành phố. Không ít người cũng tự mình mua nguyên liệu và về tự pha loại cafe này. Tuy nhiên, không có nhiều người thành công khi đạt được hương vị của loại cafe này.
Vậy bạn đã từng thương thức cafe vợt ở những quán nổi tiếng chưa? Hoặc bạn đã biết cách tự pha cafe vợt tại nhà chưa? Xem tiếp nhé!
Hướng Dẫn 05 Bước Pha Cà Phê Vợt Tại Nhà Đơn Giản
Rất nhiều người đã thử pha một ly cafe vợt tại nhà nhưng hoàn toàn không giống được hương vị như các quán. Có rất nhiều lý do, tuy nhiên nguyên nhân gặp phải nhiều nhất chính là sai công thức và nguyên liệu.
Bạn cần chuẩn bị gì để pha cà phê vợt?
1.Cafe rang xay nguyên chất (hạt mịn gần giống như pha máy)
2.Vợt lọc vải, nước sôi
3.Bếp than (hoặc củi) đủ làm ấm
- ấm đất để pha chế và giữ vị cafe
Bước 1: Làm nóng nồi nước và ấm đất
Thổi lửa và đặt nồi nước lên bếp than (củi) và đun sôi nước. Đảm bảo rằng nhiệt độ nước luôn nằm trong khoảng 95-98 độ C. Đây là mức nhiệt độ tốt nhất để pha cà phê vợt chuẩn vị.
Đặt ấm đất lên bếp luôn để làm ấm trước khi chiết xuất cà phê qua đó.
Bước 2: Xử lí bột cà phê nguyên chất
Để cà phê vợt có hương vị ngon nhất , bạn nên lựa chọn bột cà phê nguyên chất thượng hạng
Lưu ý rằng bột cà phê phải có độ mịn tốt, phù hợp nhất là mức 2 hoặc 2.5 tuỳ máy xay. Cho cafe lên vợt vải (vải phải sạch và khô thì mới giữ được vị cafe). Tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 3: Chiết xuất cà phê vợt lần 1
Tiến hành đặt vợt (đã có cafe trên đó) lên miệng của ấm đất. Sau đó lấy nước sôi đã đun từ nước chế vào. Chế từ từ, không quá mạnh và đều trên bề mặt lớp cà phê.
Sử dụng một cái muỗng khuấy lớp cà phê trên lớp vải. Đảm bảo cà phê không còn bị đọng trên đó và chiết xuất hết.
Bước 4: Chiết xuất cà phê vợt lần 2
Bước này không dùng nước sôi để chiết xuất nữa mà dùng nước cafe đã chiết xuất ở lần 1. Rót hết nước cafe đã chiết xuất lần 1 vào vợt chứa cafe lần 2. Giữ nguyên khoảng 5 phút để chiết xuất cà phê được hoàn toàn. Lúc này bạn có thể ngửi thấy mùi thơm đậm đà của cà phê.
Bước 5: Thưởng thức thành quả ly cafe
Ly cà phê của bạn sẽ khá lỏng vì qua nhiều lớp nước nóng. Tuy nhiên hương vị thì khỏi phải bàn cải, tuyệt ngon. Bạn có thể dùng kết hợp với sữa đặc, đường,… hoặc biến tấu thành bạc sỉu, đen đá để thưởng thức.
Bên trên là toàn bộ những kiến thức mà bạn tham khảo, và bạn sẽ hiểu thêm CÀ PHÊ VỢT LÀ GÌ ? CÁCH PHA CÀ PHÊ VỢT NHƯ THẾ NÀO?
CÀ PHÊ VỢT
Cách pha cà phê vợt mà ít người biết đến.
