Các Phương Pháp Chế Biến Cà Phê Robusta Honey Đơn Giãn Dễ Hiểu

Các Phương Pháp Chế Biến Cà Phê Robusta Honey

Robusta là dòng cà phê rất nổi tiếng. Đặc biệt là ở Buôn Ma Thuột. Và mỗi phương pháp chế biến cà phê robusta sẽ mang một hương vị riêng.

Theo Bạn Có Bao Nhiêu Phương Pháp Chế Biến Cà phê robusta honey ?

Trước Tiên để đi vào tìm hiểu các phương pháp chế biến cà phê Robusta Honey

. Chúng ta hiểu khái niệm chế biến cà phê là như thế nào nhé.

Chế biến cà phê Robusta là quá trình thu hoạch cà phê sau đó đem về phơi khô với nhiều phương pháp khác nhau

Có 3 phương pháp chế biến cà phê

1. Chế biến khô: Là lựa chọn những hạt cà phê chín với tỉ lệ từ 70-80%, cà phê được phơi nắng trên nên xi măng, trên bao bạc hay trên nền đất

Với cách chế biến này thì cà phê sẽ nhanh khô hơn, tốn ít nhân công. Vì thế mà cà phê chế biến khô có giá thành sẽ rẻ hơn so với những phương pháp chế biến khác.

2. Chế biến Honey:

Là phương pháp pháp lựa chọn những hạt cà phê chín với tỉ lệ từ 97-99%, sau đó bỏ vào máy xay cùng với nước. Và trong quá trình xay, những hạt cà phê còn xanh sẽ ko xay được và được máy tách những hạt xanh đó ra ngoài

Đối với chế biến Honey lại có 2 phương pháp: Chế biến ướt và chế biến bán ướt

a.Chế biến ướt (Semi-Wash)

Chế biến ướt là sau khi cà phê xay với nước xong, cà phê sẽ được đem ra nhà kính phơi luôn mà ko qua giai đoạn nào cả. Thời gian phơi sẽ từ 15-20 ngày.

b. Chế biến bán ướt ( Fully – Wash)

Cà phê sau khi lựa những trái chín sẽ được ngâm nước từ 12-24 tiếng. Sau đó sẽ đem vào máy xay. Rồi mới được đem vào nhà kính để phơi. Thời gian phơi   từ 20- 30 ngày

Quá trình chế biến cà phê Honey tốn nhiều công đoạn và nhân công, thời gian phơi kéo dài, tỉ lệ chín cao. Vì thế mà cà phê sẽ cao hơn so với cà phê chế biến khô

3. Chế biến Natural

Nếu như cà phê Honey tỉ lệ chín từ 95-97% thì Natural tỉ lệ chín từ 99-100%. Có thể nói đây là dòng cà phê đặc sản vì có hương thơm rất chi nồng nàn kèm theo đó là hậu rất ngọt. Vì thế mà có thể được coi là dòng cà phê đắt nhất trong các phương pháp sơ chế. Cà phê hạt sống ko dùng máy để tách trái xanh. Vì sợ làm bể vỏ lụa ở ngoài. Cà phê được lượm bằng tay để loại bỏ những hạt cà phê còn sống

Sau đó được rửa qua nước. Rồi đem vào nhà kính để phơi. Quá trình phơi cà phê Natural sẽ mất từ 35-40 ngày.